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| Pâte de coing | maadjoun tbassa |
La bonne meilleur recette de maadjoun
Confiture de coing, aujourd'hui je veut partager avec vous une ancienne recette de notre grand-mère, la confiture la plus connue en Algerie, que tout le monde l'aime, qui est la pâte de coings qu'on l'appelle "maadjoun tbassa".
Ingrédients recette confiture de coing - maadjoun el tbassa
Alors pour réaliser cette magnifique recette il nous faut;- Les coings
- Le sucre en morceaux
- 1-2 jus de citrons selon grosseur
Préparation de pâte de coings
Dans une marmite remplie d'eau, faire cuire les coings, après les avoir lavés et sans les éplucher jusqu'à ce qu'ils seront bien cuits.
- Les égoutter et laisser refroidir.
- Enlever la peau , les couper en morceaux, tout en ôtant
les pépins et le coeur et les parties noires, (sans oublier de conserver l'eau de cuisson, le coeur et les pépins pour faire la gelée de coings avec). et passer les morceaux de coings au moulinette à légume pour en faire une purée.
Mesurer cette purée ,vous devriez avoir:
Mesurer cette purée ,vous devriez avoir:
- Une mesure de cette purée.
- Une mesure et demie de sucre en morceaux
- Ajouter 1-2 citrons.
- Mettre le tout dans une cocotte ou une marmite épaisse, tout en remuant sans arrêt à feu moyen.
- Quand votre pâte commence à durcir et aura une couleur rose, et se détache des parois de la marmite, à ce moment là, retirer votre confiture du feu.
- Verser cette pâte dans un plat en pyrex ou en métal.
- Uniformiser la surface à l'aide d'un couteau et laisser bien refroidir.
- Après un ou deux jours, découpez votre confiture de coings en losanges, et décorer au milieu de chaque losanges une petite perle.
- Mettre votre maadjoun el tbassa dans des caissettes pour servir.